Lebaran di Indonesia ini identik dengan ketupat. Masakan yang kebanyakan dibuat dan dihidangkan di Hari Raya. Hari yang benar-benar Istimewa penuh keceriaan dan kegembiraan. Dan kemudian biasanya selain ketupat juga disandingkan dengan opor ayam. Kedua masakan ini memang sangat populer. Namun mungkin jika budget berlebih ingin juga rasanya menambah menu masakan lain selain opor sebagai kombinasi ketupat agar menunya semakin banyak. Oleh karenanya kami menyuguhkan resep ini yang tentunya bisa dikombinasikan dengan ketupat tidak hanya opor.
Ada empat pilihan masakan dari daging yang bisa Anda suguhkan bersama ketupat saat Lebaran nanti yang kami suguhkan. Bagi Anda yang baru pernah memasak untuk jamuan Idul Fitri, sekaranglah saatnya unjuk kebolehan mencoba-coba resep untuk persiapan di hari istimewa itu. Tak usah takut, resep yang kami pilihkan tidak sulit dibuat. Namun tentu untuk rasa tetap mantap. Tak hanya bermenu dari daging ayam saja namun ada daging kambing, daging sapi, ikan dan bahkan juga telur.
Resep Gulai Bagar Kambing
bahan yang diperlukan :
- 500 gram daging kambing, dipotong besar-besar
- 1 batang serai, dimemarkan
- 8 siung bawang merah, diiris tipis
- 4 siung bawang putih, diiris tipis
- 4 cm kayu manis
- 4 batang cengkeh
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh adas manis
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 500 ml santan cair
- santan yang terbuat dari 1 butir kelapa sebanyak 300 ml
bumbu halus :
- 6 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok makan ketumbar, disangrai
cara membuat :
- Tumis bawang iris bersama serai sampai harum.
- Masukkan bumbu halus, tumis sampai harum. Setelah harum, tambahkan daging dan bumbu lainnya. Aduk sampai menunjukkan warna berubah. Tuang santan cair, masak sampai mengering.
- Tambahkan santan kental, lalu masaklah hingga berminyak.
Tips :
Kalau takut daging kambing masih berbau, lumuri daging dengan air jeruk limau. Biarkan 30menit sebelum diolah.
Resep Opor Ayam
Opor ayam biasanya tak pernah luput dalam sajian Lebaran. Karena itu Anda harus belajar membuatnya kalau ingin belajar membuat menu ketupat tahun ini. Tak mau opor, mari kita buat sajian ayam yang lain. Semua, oke, kok.
Bahan :
- 1 ekor ayam, dipotong menjadi 10
- bagian, goreng sebentar
- 1 tangkai serai, dimemarkan
- 5 daun jeruk, disobek-sobek
- 1 lembar daun salam
- 800 ml santan encer
- 200 santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
- 1cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1/4 sendok teh jintan
cara membuat :
1. Goreng ayam sebentar, sisihkan.
2. Kemudian bumbu ditumis hingga halus serta harum bersama serai, daun jeruk, dan daun salam.
3 Masukkan ayam. Aduk sebentar.
4 Tuangkan santan encer, garam, dan gula, Masak sampai kuah berkurang separuh. Tuangkan santan kental. Masaklah hingga berminyak.
Tips :
Ayam boleh saja tidak digoreng dulu, tetapi memasaknya tidak bisa terlalu lama supaya tidak hancur. Kalau ingin bumbu meresap betul, pemasakan harus cukup lama. Karena itulah ayam harus digoreng sebentar.
Resep Iga masak habang
lama memasak 90 menit
untuk 6 porsi
Tips :
Menggoreng iga jangan
terlalu lama supaya tidak
keras.
Bahan:
- 750 gram iga sapi short rib
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan asam, dilarutkan sedikit air
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 buah tomat
- 1/2 sendok teh gula merah
- 11/2 sendok teh garam
- 600 ml air
- bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 1 potong terasi
- 2 cm jahe·2 cm kencur
Cara Membuat :
1. Lumuri iga sapi dengan garam, dan air asam. Diamkan 15 menit. Goreng sebentar hingga kecokelatan.
2. Lalukan penumisan pada bumbu halus sehingga keluar aroma harumnya. Tomat kemudian dimasukkan sembari aduk hingga layu. Tambahkanlah sekarang iga sapi tadi. Aduk sampai terbalut bumbu.
3. Setelah itu kamu masukkan kecap manis, garam, gula merah dan air tadi. Lalu Masaklah sampai meresap bumbunya.
Resep Gulai telur Ambu-Ambu
lama memasak 45 menit
untuk 10 porsi
Rasa telur yang hambar memang lebih pas kalau dibuat dalam kuah yang kental. Masakan seperti ini memang membutuhkan waktu perebusan yang lama hingga bumbu bisa meresap ke dalam telur. Dengan begitu telur tak lagi hambar rasanya. Mari membuatnya.
Tips :
Menyangrai kelapa harusdilakukan di atas apikecil supaya warnanyamenarik.
Bahan:
10 butir telur ayam, direbus, goreng sampai berkulit
1/2 butir kelapa parut, disangrai, haluskan
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
6 lembar daun jeruk
1/2 butir pala
5 butir cengkeh
2 butir kapulaga
1 batang serai, dimemarkan
5 cm kayumanis
1/2 sendok teh merica bubuk
1 lembar daun pandan
1 asam gelugur
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
6 butir bawang merah, dihaluskan
cara membuat :
1. Tumislah sampai harum bawang merahnya.
Masukkan telur dan bahan lainnya.
2. Rebus sampai kuah kental.
Resep Ikan masak kari
Kalau Anda ingin menyuguhkan ikan sebagai teman makan ketupat nanti, gayung bersambut. Kami sudah meresepkan hidangan dari ikan yang pas dan wah rasanya.
lama memasak 30 menit
untuk 4 porsi
Tips :
Ikan tidak perlu digorengterlalu lama. Cukup sampai berkulit. Tujuannya hanya agar tidak hancur setelah diaduk bumbu lain.
Bahan :
- 350 gram kakap fillet, dipotong kubus2x2x2 cm
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- 2 buah cabai merah, dibelah panjang
- 2 buah cabai hijau, dibelah panjang
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk, dirajang
- 2 sendok teh garam
- 750 gram santan dari 1 butir kelapa
- 1 tangkai daun bawang, dirajang halus
- bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 sendok makan bumbu kari basah
- 1 buah tomat
Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk. Biarkan 15 menit. Goreng sebentar.
2. Bumbu halus tumislah hingga harum. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, jahe, dan daun jeruk. Aduk sampai layu.
3. Tuangkan santan, garam, dan daun bawang. Lalu ikannya dimasukkan sambil aduk dengan rata. Masak santai hingga berminyak.
